By13, Bar de tapas asiáticas

Cierro los ojos y aún veo los buns caseros de panceta y los dumplings de cerdo ibérico con gamba de Palamós del By13. El día que el chef Carles Tejedor decidió dejar la cocina con estrella del Via Veneto para abrir un pequeño bar de tapas asiáticas, sabía que iba a hacer feliz a mucha gente. Abierto desde hace sólo unas semanas, el By13 mezcla platitos asiáticos con versiones trabajadas de tapas de toda la vida. Todo fresco, casero y preparado al momento en su minúscula cocina a la vista. En la carta conviven versiones elaboradas de ensaladilla rusa, tartar de tomate, mollete de sobrasada o platito de relleno de croqueta, con dumplings, buns y blinis. ¡Y todo tiene sentido! Un concepto que recuerda al aclamado Momofuku de Nueva York, pero a dos pasos de la Diagonal. La mejor manera de disfrutar de los más de 40 platos de la carta es dejarte llevar por uno de sus tres menús (corto 25€, medio 40€ y completo 60€). Sólo abre para cenas, aprovecha ahora que no ha corrido la voz y aún es fácil conseguir una mesa. Si puedes, siéntate en la barra y disfruta del espectáculo. ¡Oh!, y pídete los buns de panceta y los dumplings de cerdo ibérico con gamba de Palamós. Inolvidables.