Amassame

Mira esta foto, huevos estrellados con espaguetis. Sí, este mash up definitivo de comfort food mediterráneo existe y es obra de Amassame, el nuevo restaurante italiano de Sants. Fiel a la filosofía de todo hecho en casa, las pizzas de Amassame están mimadas con harina orgánica de masa madre y con una fermentación de 48 horas, lo mismo ocurre con las pastas, todas hechas a mano en el obrador del propio local. Las sorpresas positivas no se quedan allí, el jovencísimo chef Philip Bonastre flexibiliza la carta habitual de los restaurantes italianos con tablas de embutidos y quesos importados de Italia, entrantes como el falso ravioli con ricotta y espinacas, y jugando con las combinaciones originales de ingredientes, siempre de primera división. Si te va lo intenso prueba la gloriosa pizza Noruega de ricotta y salmón o la desenfrenada Rococó con pesto rojo, huevo de corral y spianata picante. De las pastas, bordan los papardelle con ragú de rabo de toro, o los fusilli al nero di sepia con langostinos. También hay opciones más ligeras en la carta, pero cuando ves pasar los platos se vuelve complicado controlarse. Eso sí, ve con hambre porque las raciones son generosas. Ahora vuelve a mirar la foto de los espaguetis estrellados y recuérdala para la próxima vez que te entre en Sants antojo de italiano.