Ándele

Hay una vida maravillosa más allá del taco. Siempre reconforta el esfuerzo extra de algunos restaurantes como el Ándele por dar a conocer las perlas escondidas de la gastronomía tradicional mexicana. Edgar Rodríguez, segunda generación de propietarios, se encarga de custodiar el alma del restaurante, y que los sabores no se alejen de esos platos que su madre mexicana cocinaba en casa de pequeño. La carta rescata recetas prácticamente inéditas como los chiles en nogada (chile poblano relleno de carne y fruta), el sorprendente callo de hacha (vieira sobre lima), o la costilla de buey asada al mezcal con mole negro. Platos reconfortantes que tiran del recetario mexicano menos habitual y que no escatiman ni en horas de cocción, ni en dosis de cariño.

Y sí, en el Ándele también factura unos tacos de altura: tortillas y ingredientes de calidad van a hacer que sus tacos gobernador con camarones, o su trío de tacos de guisados (cochinita pibil, pollo chipotle y pollo flor de calabaza) se queden grabados en tu cabeza. Acompaña la comida de cervezas bien frías o de alguno de los de margaritas que salen constantemente de la barra.

Acaban de abrir un nuevo restaurante en Gràcia hace apenas unas semanas. Así que tanto si eres un geek de la cocina mexicana más tradicional, como un ávido explorador de nuevos sabores, aprovecha la ocasión para descubrir uno de los mexicanos más auténticos de la ciudad.