El Bala

La tendencia de la comida saludable afortunadamente no sólo da señales de quedarse, sino que con sitios como el nuevo El Bala se atreve a dar un paso más allá. Damian define su restaurante como un vegetariano en el que no falta un chuletón. Este nuevo espacio con aire canalla de la calle Aribau te lleva sin que te des cuenta por la senda saludable de los vegetales y el muy buen producto de mercado. Sin olvidarse de la carne, que bordan al horno de carbón. Nada más entrar, lo más sorprendente son los murales Tiki de Sergio Mora (uno de nuestros ilustradores más universales) que ya dan a entender que al Bala se va a pasarlo bien. El menú es producto, producto, producto, siempre de temporada y sin comprometerse sólo al Km 0: si el mejor tomate viene de Barbastro, se trae de Barbastro. El Bala no es muy de seguir las reglas, solo el mimo, y eso se nota en la mesa. Platos como el trío de humus, los gajos de celeri con queso de cabra, las gírgolas de castaño o maitake, o la maravilla de cerdo son tan originales como reconfortantes. Y cada mediodía hay un combo de 3 platos servidos a la vez por 14 euros. Las sorpresas en el Bala siguen con la carta de vinos, que cambia cada mes y medio siguiendo el criterio de un experto distinto en cada ocasión. Sorpresas agradables que hacen de El Bala una casa de comidas saludables a descubrir.