El Manduka

El sábado pasado nos pasamos por El Manduka. una nueva apuesta gastronómica en Sant Gervasi, en el que disfrutar de una cocina tradicional mediterránea «revisada con técnicas orientales». Así definía el proyecto Albert García, chef y propietario del restaurante, que merece ser descubierto si paseas por una zona cada vez más frecuentada ante el furor por la apertura de la casa Vicens de Gaudí. 

Sabemos que en El Manduka te sentirás como en casa. Apenas avistes su interior sabrás que te adentras en un espacio confortable que bien podría simular el salón de una casa. Nos recibieron con una Mahou bien tirada, unas croquetas de cocido y un delicioso matrimonio de anchoa y boquerón. Después llegaron los entrantes: una nutritiva ensalada de remolacha, un delicioso foie de Terol manzanas caramelizadas y chutney de tomate. Probamos los pescados, una de las especialidades de la carta elaborada por García, en la que destacan el pulpo con patata cocida y el bacalao a baja temperatura con sobrasada y puré de manzanas. También nos deleitamos con el sabor intenso del arroz de trompetas. Nosotros acompañamos todos estos manjares con bonanzas de Somontano y el Penedés, pero El Manduka cuenta con una carta con suculentas propuestas de caldos para maridar sus manjares de autor. Para refrescar el paladar, degustamos la cheescake de la casa y las trufas recubiertas de té matcha.

Fue un placer conocer a Albert y al equipo de El Manduka. Albert, tercera generación de una saga de hosteleros, ha sabido incorporar las técnicas orientales que aprendió durante sus estancias en prestigiosas cocinas de Singapur a una cocina mediterránea y de autor basada en productos de proximidad. Entre semana, de martes a sábado, también podéis gozar con su menú del día. Y es que no hay nada como sentirse como en casa durante una larga jornada de curro, ¿verdad? O perder la cabeza con los platos saludables y cocinados con cariño de una carta que, sin lugar a dudas, a mí me harán volver.  ¡Ya nos contaréis!