FAN Shoronpo Japonés

El Shoronpo es una tapa que los japoneses devoran con cerveza, y acabo de descubrir que es uno de los platos más adictivos que existe. Por suerte es la especialidad del nuevo FAN, el restaurante japonés que Keita Tanaka acaba de abrir hace dos meses en la calle Séneca. Los shoronpo son unas empanadillas al vapor de carne de cerdo con caldo por dentro (por dentro, sí). Lo sujetas en una cuchara con un poquito de vinagre y jengibre rallado, se hace un agujerito en el dumpling para sorber el caldo, y para dentro. Un hit instantáneo para tu boca. Y maldita sea si engancha: a mitad del primer plato, estábamos pidiendo otra ración al camarero. Todo casero y preparado al momento delante de tus propios ojos encima de la barra del bar. Keita, un amor de cocinero, hace broma diciendo que hace comida estilo chino preparada por un chef japonés. El mundo deliciosamente al revés. El menú se completa con otros platos caseros, como gyozas, boles deliciosos de ramen, y otros platos de temporada japoneses (y una espetacular carta de vinos, pasión secreta de su propietario). Cierra el menú y déjate llevar por Keita, y que te recomiende platos, no fallarás. A decir por la cantidad de familias japonesas que llenaba el comedor, nadie echa de menos el sushi. El restaurante tiene estética de bar de bocadillos de toda la vida (que lo hace más encantador). Una humildad que te hace sentir especial porque aquí, lo que cuenta no es el interiorismo, sino lo que pasa dentro de cada plato. Y es que el FAN huele a «el sitio de moda» en cuatro días. Descubre el shoronpo antes que todos tus amigos lo cuelguen en Instagram, no te arrepentirás.