The Greenhouse

La tendencia de la alta cocina saludable ha decidido quedarse entre nosotros. El nuevo The Greenhouse confirma que una cena especial puede tener como hilo conductor los vegetales (aunque también haya carne, pescado y marisco en la carta). Camuflado dentro del Hotel Pulitzer, el nuevo The Greenhouse está comandado por el chef australiano Damien Bolger, veterano artesano de la cocina que tantas alegrías nos había dado en su Market de Poblenou. Esta nueva aventura de Damien tiende a la alta cocina en algunos aspectos, aunque no se aleja de lo simple, del producto ultra local y de temporada (adaptando la carta a diario según marque el mejor producto disponible). La carta es una exploración de sabores cercanos al mismo tiempo que sorprendentes: las brassicas (verdura de la família de la col o el kale) con emulsión de mejillones, o el tartar de gambas de Palamós con rábanos encurtidos o la pluma ibérica con ajo negro son un verdadero must.

Sabores cercanos, limpios, con un giro interesante y delicioso. Resérvate un hueco para el postre, el churro artesano con helado de haba tonka (una celebridad en Instagram) no se te puede escapar. De que la cena siga camino a buen puerto se encarga la selección de vinos naturales, la iluminación tenue y el servicio desenfadado y atento. Hay pocas satisfacciones mayores a descubrir un gran restaurante escondido, y este invernadero en pleno centro tiene todas las papeletas para convertirse en la revelación de la temporada.