La Biblioteca Gourmande

Gourmets de Barcelona: afinad los paladares y preparad los cubiertos, porque en pleno Raval os espera un templo culinario en el que la comida, y nada más que la comida, es la protagonista. Guillem Oliva y Mónica Morales mueven los hilos de este precioso y acogedor bistrot de cocina mediterránea en el que todo se elabora con producto local, ecológico y estacional. Oliva demuestra en cada plato ser un chef creativo, pero también consciente y comprometido con el producto que le brindan los recolectores, productores y artesanos con los que trabaja. Aquí hay respeto por cada ingrediente y sobre todo mucho mimo, y eso, claro está, se nota en el sabor. Porque eso es lo mejor, que aquí todo sabe. Sabe a lo que tiene que saber y eso se agradece. Mucho. Entre sus especialidades cabría destacar el Steak Tartar de vaca vieja, hecho con carne de vaca Wagyu de producción local y limitada, las deliciosas verduras (locales, ecológicas y biodinámicas) o la ensalada de fresones del Maresme (o cerezas, según temporada) con requesón. Otro de sus puntos fuertes es que es imposible aburrirse de su carta, ya que cambia con cada estación, así que vale la pena visitarlo a menudo y dejarse aconsejar por el personal, garantía de que probarás lo mejor de cada temporada. Un lugar que desprende cariño y gusto por las cosas bien hechas, veneración por el producto, sencillez y naturalidad. Pruébalo una vez y ya verás como repites. Palabra.