La Pubilla

Maldigo al diario británico The Guardian por incluir a La Pubilla entre los diez mejores bistrots de Barcelona. Maldigo a El Comidista por citarlo en primer lugar en el mapa de los mejores menús del día. Y maldigo a todos los fieles que me dejan sin mesa cuando ya puedo imaginar y oler desde la puerta sus deliciosos ágapes. Dicho esto, el restaurante La Pubilla es ahora mismo uno de los mejores sitios para comer un delicioso menú a buen precio. Las ventajas de tener un restaurante de cocina de mercado al pie del Mercat de la Llibertat del barrio de Gràcia son lógicas: la calidad de la materia prima está asegurada. Lo que sorprende a propios y a extraños es que cada ingrediente está al servicio de unos platos sin pretensiones pero que cumplen todas las expectativas. Verduras, legumbres, cereales, carnes y pescados de primera mezclados con criterio para potenciar todos sus sabores, cosa que ya muy pocos pueden decir con la cabeza bien alta. Hace tiempo que aquí apostaron por recuperar el concepto de casa de comidas de toda la vida. Olvídate de la ornamentación que suple las carencias de los platos: La Pubilla es como quien va religiosamente una vez a la semana a comer a casa de los padres y se deja llevar por los platos de siempre que saben como nunca. El gran secreto que mucha gente ignora es que es un sitio privilegiado para un gran desayuno de tenedor. Rascar con criterio en el recetario tradicional catalán no es empresa fácil, pero afortunadamente el chef Alexis Peñalver cumple a rajatabla el dicho de desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un pobre (por eso quizás no sirve cenas). ¿Hay algo más reparador a las 10 de la mañana que un bacalao con romesco y espárragos o una tortilla de berenjenas y sobrasada con una copa de vino y pan de primera en un bote de metal? Aquí pedir un donut o un cruasán puede llevarte directo al calabozo. Descubre una gran celebración del buen comer en el corazón de Gràcia.