Le Grand Café Rouge

Romain Fornell llevaba tiempo cocinando la apertura de Le Grand Café Rouge, su nueva brasserie en Barcelona. Un homenaje personal a la cocina francesa más icónica, acercando una selección de platos clásicos a un público moderno. Doy fé de que Romain consigue transportarte a un rincón de Francia distinto en cada bocado. La bullabesa de pescado de roca (cubierta por una capa delicada de hojaldre) o el instagramable pâté en croûte justifican de sobras la reserva al Café Rouge, un espacio de luz majestuosa, elegante y con una arquitectura desbordante a los pies de la nueva torre Antares. La carta es un repaso de la A a la Z a la gastronomía francesa más popular: comimos ostras, un roastbeef de quitarse el sombrero o unos reconfortantes mejillones acompañados por una montaña de patatas fritas. Pero es en los detalles inesperados dónde Fornell te sacude. Su grandeza está también en hacer extraordinario algo tan humilde como un buen puré de patata que acompaña al entrecôte con salsa Bearnesa.

El Café Rouge es el lugar perfecto para volverte a enamorar de la cocina francesa, trabajada y delicada, pero al mismo tiempo, accesible al paladar. A Romain Fornell no hay quien lo pare. Adicto a las inauguraciones, el chef del Caelis es responsable de la que probablemente se convierta en tu nueva brasserie favorita de la ciudad.