Bendita bodega. Y así se siente. Una bodega guay con un estilo retro, e impecable. Y como nos daremos cuenta, un restaurante gourmet. Definen ellos la experiencia como ”sueco navarro tropical”, ah, que bendita mezcla. La pasión de David, de origen sueco, el chef y uno de los tres socios, se nota. Nos explica que después de años llevando la cocina en el famoso Bar Mutis (el hermano ”clandestino» del Bar Mut) David ha conectado con los productores y proveedores locales más relevantes de su amplia red, para plasmar lo mejor de KM 0. Si es ecológico, mejor. La comida es realmente exquisita, pocos ingredientes que hacen saltar a los componentes en el plato.
Se nota sutilmente las influencias de las tres naciones de lo socios en los platos; eneldo, plátano verde, dulce de leche, ciervo, cecina de león… Humberto, de Venezuela, otro socio, nos lleva a otro viaje con el estupendo merendaje de vinos. El tercer socio, David, es navarro. Bendita mezcla. Tres visiones del mundo que se unen en pleno Poble Sec, añadiendo otro punto fuerte a su escena gastronómica.
https://youtu.be/uu8hHrGYvQg
