En el corazón del Barrio Gótico se esconde un pequeño oasis canalla, alejado del ruido y lleno de buen rollo al mismo tiempo. Para sentirte como en casa solo necesitas conocer Particular Gastrobar. De la mano de Marco, te sumergirás en un ambiente informal y distendido, donde el amor por la comida, el diseño y los cócteles van de la mano.
Se definen a sí mismos como «Mojitería Gastrobar», y no podría ser más acertado. Este lugar tan lleno de alma, tiene una carta de mojitos propia, separada del resto de bebidas y con un protagonismo arrollador, maridando a la perfección con el resto de su propuesta gastronómica. Encontramos sabores tan nuevos, diferentes y refrescantes como el Spiced Mango Mojito, a base de Bacardi, menta, lima, mango, guindilla y soda, o el Japanese Mojito; que en su lugar cuenta con Bacardi, lima, yuzu, limón, azúcar wasabi y soda matcha. Con esta gran apertura, todo lo que llega sólo puede ir a mejor. Su cocina suele ser de temporada y sobre todo, de aprovechamiento. Teniendo muy en cuenta la cantidad de desperdicios que puede generar un local de restauración, son conscientes del impacto e intentan en la medida de lo posible, emplear todas las partes de los ingredientes que emplean en su cocina en diversas elaboraciones.
Comenzamos con las deliciosas Croquetas Cremosas de rustido y trufa (¡imperdibles!), para a continuación probar los Calamarcitos Fritos con un toque picante aportado por la pimienta de Sichuan y mayo de Kimchi. Para un picoteo informal, nunca falla su Tortilla jugosa de patata con huevos de Calaf, o las Bravas Hasselback acompañadas de un gratinado de ali oli. ¿Se te ha hecho la boca agua ya?
Pues continuamos con un punto fresco, el Gravlax con tartar de salmón y crujiente de arroz. Para quienes busquen platos más contundentes y haciendo honor a Cerdeña -el origen de Marco, el responsable de cocina- encontraréis los Paccheri Rigati con gambas a la carbonara y Guacamole o el Canelón de Rustido y bechamel gratinada. ¡Y esto no acaba aquí! Postres como el Helado de leche quemada de oveja y remolacha o la Tarta de queso de cabra y miel de mango te harán hacer volver una y otra vez, sólo para probarlos de nuevo.
Este Gastrobar, tan suyo, tan canalla y tan Particular te aguarda para hacerte disfrutar de veladas interminables y disfrutonas con la mejor compañía.
