Tonkotsu Ramen

La fiebre del ramen se extiende por Barcelona. Tonkotsu no solo es el nombre del caldo japonés hecho con huesos de cerdo, también es el nuevo restaurante de ramen que acaba de abrir al lado de Passeig de Gràcia. Después de un viaje a Japón, Albert, Núria y Montse decidieron traerse a Barcelona la receta del ramen típico de la zona de Yokohama (cuidado con el ramen, como con la paella, cada región de Japón tiene su propia receta inviolable). El caldo cremoso del Tonkotsu está hecho con huesos de cerdo, preparado durante 8 horas, al que le añaden justo antes de llegar a tu bol, huevo, panceta y encurtidos. Pide el de miso picante, aunque sea verano, verás como funciona para mantener a raya las altas temperaturas. El comedor no es muy grande, solo hay unas pocas mesas con bancos agradables que dan a una cristalera a la calle. Puede que sorber fideos no sea la comida más sexy que existe, pero ni te lo pienses, y ve a descubrir el nuevo Tonkotsu en tu próxima cita. Repetirás.