Tunateca Balfegó

Si en el mundo existiera una tierra prometida para los amantes del atún, se parecería mucho a la Tunateca. El nuevo restaurante de la Diagonal está dedicado exclusivamente a descubrirnos las mejores partes de los atunes Balfegó (criados en aguas de L’Ametlla de Mar y apreciadísimo en Japón). La carta se divide en dos partes: una barra con cocina fría supervisada por Hideki Matsuhisa (del venerado Shunka) y un apartado de platos calientes donde sacan todo el potencial a partes menos comunes del atún. Sus nigiris, uramakis, negitoromaki y el tiradito de secreto son para caerse al suelo, pero es con el carpaccio de lomo de atún cuando los ojos se te empiezan a poner vidriosos. De la carta caliente sorprenden los bikinis de ventresca y, sobre todo, una melosísima carrillera de atún en salsa de mistela negra (no puedes salir de la Tunateca sin probarla). El servicio es atento, el interiorismo recuerda el interior del mar, y si quieres puedes hacer una parada a cualquier hora para tomar un maki y una copa de vino en la barra. Con la intención de convertirse en un showroom de la cultura del atún, la Tunateca se va a convertir en parada obligatoria para los que nos cuesta controlarnos delante de un buen nigiri.